[size=18:7f742e2e5d][b:7f742e2e5d]Geräuchertes Elchherz mit süßsauren Walnüssen (Vorspeise)[/b:7f742e2e5d][/size:7f742e2e5d]
Zutaten für das Herz:
1 Elchherz
Pökelsalz
eingelegte Wacholderbeeren
1 frischer Wacholderzweig
Zutaten für die Walnüsse:
grüne Walnüsse
400 ml Apfelessig
200 ml Wasser
500 g Zucker
1 El. Salz
1 Messerspitze Zimt
1 TL. Orangenschale
1 Prise Nelkenpulver
Das Elchherz gut säubern, den leichten Fettring am oberen Rand dran lassen. Je nach Größe (Kalb oder erwachsenes Stück) drei bis vier Tage in Pökelsalz einlegen. Mit in Gin oder Doppelwacholder eingelegten und zerstoßenen Wacholderbeeren würzen, wenn möglich auch einen frischen Wacholderzweig dazu. Aus dem Elchherz kommt verhältnismäßig viel Wasser. Das Herz ein bis zwei mal täglich mit der Söle begießen, das Herz sollte nicht trocken werden. Das Gefäß mit einem Tuch abdecken, um die Fliegen fern zu halten (ganz wichtig!). Das Herz danach ca. 12 Std. wässern, um die Bildung einer Salzkruste beim räuchern zu verhindern. Dann ca. 2 Std. heiß räuchern, ca. 1,5 Std. bei 100-110 Grad, dann langsam die Temperatur auf ca. 80 Grad zurückfahren. Den Fettring am oberen Rand kann man nach dem räuchern entfernen, gegessen wird das Ganze kalt.
Man braucht dazu grüne Walnüsse, die sich noch mit dem Messer durchschneiden lassen. Gibt es Mitte Juni bis Mitte Juli an den Bäumen. Die Schale darf noch nicht hart sein. Die Walnüsse waschen, entstielen und die schwarzen Stellen heraus schneiden, 5-6 mal einstechen, damit der Sud auch in die Nuss ziehen kann. Einmachgläser mit den Walnüssen füllen, Sud dazu geben und 40 Minuten bei 90° einkochen!
Liebe Elsa, falls Du dein Tierchen nun nicht bald aus meinem Vorgaten holst hätte ich da doch schon Verwendung für!
[quote:c66ee12d98="DiWa"][size=18:c66ee12d98][b]Liebe Elsa, falls Du dein Tierchen nun nicht bald aus meinem Vorgaten holst hätte ich da doch schon Verwendung für!
[/quote:c66ee12d98]
Ja, bei den Drohungen isser dann doch von selber nach hause gekommen, bevor der Dietrich ihm das Herz aus der Brust reißt - mensch, Dietrich, andere würden sich um die prächtige Trophäe reißen..., aber ich verstehe Dich, ich wäre wohl auch eher so eine Fleischmacherin oder Aasjägerin ders vor allem auf die kulinarischen Seiten ankommt.
Hört sich gut an, das Herzrezept: falls bei mir mal ein toter Elch vorbeikommt, kann ichs ja mal probieren - und auch dann werde ich dem (immer) hungrigen Dietrich Bescheid sagen.
Und wißt Ihr, was er gesagt hat, mein Elch, als er endlich wieder da war:
35 Tage nicht geraucht (geteilt durch sieben sind [size=24][color=blue:c66ee12d98]5 Wochen[/color:c66ee12d98][/size:c66ee12d98] )
157,96 Euro gespart (wenn ich spare, könnte ich mir den Abschuß eines Elchs leisten)
430,8 mg Nikotin und 5,74 g Teer nicht aufgenommen (naja, die Pflaster müßten wir der Ehrlichkeit halber noch abziehen)
Isser nicht nett, mein Kleiner :!:
Jetzt lauf aber nicht mehr weg, das ist schon schön, wenn Du mich morgens begrüßt - und morgen sinds dann schon 36 Tage
Elsa
P.S. Ja und bei Dietrich und Paul (obwohl ich da ja sicher war, dass der Paul den Elch nicht geschossen hat, der hat ja genauso wenig Jägerblut wie ich in den Adern) entschuldige ich mich natürlich, dass ich da leichten Verdacht geäußert habe :oops:
Elsa, ich bin da eher pragmatisch veranlagt... Hast Du schonmal versucht mit soeiner Trophähe in einen Flieger zu kommen ? Bei den Sicherheitsmaßnahmen komm ich nichtmal in die Nähe eines Flugzeuges..... Und meinen für eigenen Speckmantel muß ich nichtmal extra einchecken...... Ab und zu gibts sogar nach dem Piepsertürchen noch ne gratis Schnellmassage!
Dat mit dem Speckmantel kommt wahrscheinlich irgendwie vom Speckmantel. Von nix kommt nix.
Ich bin trotzdem für alle kulinarischen Angebote zu haben und könnte auch :oops: schon wieder zum Kühlschrank rennen... oh, oh
Apropo Speckmantel: Heute morgen hat mir meine Waage gesagt, dass ich wieder etwas abgenommen habe und nun wieder das Gewicht habe, dass ich vor fünf Wochen auch hatte, als ich aufgehört habe zu rauchen. Ha! Geht doch, Elsa :!: Und das, obwohl ich gestern abend dann doch noch bei der Schokolade war. Meine Methode: viel Sport :bounce: , dann darfste auch mal, scheint aufzugehen.
Aber mit dem Schlafen find ich keine Lösung. Wieder habe ich eine ziemlich kurze Nacht hinter mir. Das einzige was mich beruhigt, ist dass ich als Raucherin morgens sehr viel geräderter gewesen wäre als heute als NMRin, wenn ich sowenig und so schlecht geschlafen hätte. Na, also, geht doch auch, Elsa!
irgondwo in den Anfangstagen meines TB's hab ich mich über mein nichtzunehmen gefreut bis dann eines Tages die Ziffern der Anzeige langsam aber sicher begannen Zahlen unerwünschter Größe anzuzeigen. Vorher hatte ich ein paar 'Neider' die zumindest meine Waage haben wollten.
So ändern sich die Zeiten....
[i:e2d89cd47b]...und könnte auch schon wieder zum Kühlschrank rennen... oh, oh[/i:e2d89cd47b]
[i:e2d89cd47b]Heute morgen hat mir meine Waage gesagt, dass ich wieder etwas abgenommen habe und nun wieder das Gewicht habe, dass ich vor fünf Wochen auch hatte, als ich aufgehört habe zu rauchen.[/i:e2d89cd47b]
solche Sätze Deinerseits lassen nun mich wiederum neidisch werden. Ich glaub aber den kleinen Unterschied zu erkennen...
Im ersten Zitat steht so unbedeutend: [i:e2d89cd47b]könnte [/i:e2d89cd47b]...
Das war bei mir immer ein BIN.
Ne, das "könnte" ist oft genug ein "bin" - und es ist meist auch nicht der Kühlschrank, sondern eher der Schrank, in dem die Kekse und die Schokolade - nie sehr lange - lagern.... Und dann bin ich auch noch eine passionierte Biertrinkerin, obwohl ich weiß, dass ich ziemlich lange laufen muß, um mir nur ein Fläschchen zu gönnen. Deswegen werde ich mich hüten, mich irgendwie hämisch über irgendwelche Speckmäntel zu äußern :oops: Ich bin da schon hoch gefährdet - und gehörte mein Leben lang nicht zu den schlanken Menschen....
Außerdem bin ich mir auch gar nicht so sicher, ob mein Programm klappt, zumal ich mich ja jeden Tag wieder motivieren und auch die Zeit finden muß, irgendwelche Art von :bounce: zu machen...Und sonne Sportskanone bin ich nun auch nicht...
Aber eben - beim Joggen - habe ich so daran gedacht, wie es mir vor einer Woche ging, bevor ich, Google sei Dank, auf dieses Forum gestoßen bin. Ich glaube, das war tatsächlich meine NMR-Rettung. Die Entdeckung, dass es einen Spaßfaktor gibt beim NMR, hat mich wieder mit der Welt und meinem NMR-Wollen versöhnt.
Deshalb müßt Ihr es einfach sturr ertragen, wenn ich mehr oder minder dummes Zeug überall rumkritzel, das ist die reine (Spaß-)Therapie für mich....Und ich versuch ja auch, manchmal nett zu sein....
Soviel erstmal hier für heute
Gruß an alle, die hier vorbeikommen sollten. Ich wünsche Euch nen schönen Tag
Elsa
guten morgen elsa!
kommt das vom nmr, dass du nicht schlafen kannst? kannst du nicht einschlafen oder wirst du eher frühmorgens wach? versuch es doch mal mit L-Tryptophan. das hört sich ganz wild an, ist aber eine harmlose aminorsäure, die dem körper hilft, runterzufahren, weil sie dafür da ist, den neurotransmitter serotonin zu bilden, der beruhigt. deswegen auch abends warme milch, da ist nämlich auch tryptophan drin (sieht man ihr gar nicht an, der guten harmlosen milch, dass da so was drin ist...)
wenn ich morgens früh (zwischen vier und fünf) wach werde (was ich auch schon zu rauchzeiten hatte), hilft mir, wenn ich von unten bis oben meinen ganzen körper durchentspanne (also so richtig mit schwer werden, ich stelle mir vor, dass meine muskeln wie pudding von den knochen gleiten und so was). dann ist nämlich der kopf mit was anderem beschäftigt, anstatt nur zu grübeln, was ich zumindest um diese uhrzeit gern mal tue.
vielleicht kannst du dich ja heute wirklich mal ein bisschen hinlegen. tagsüber schlafen ist doch auch gut!
Liebe Grüße
PB
:?: :?: :?: :?: :?:
clean seit 25.12.2005 (1 JAHR +)[img:765ffe4988]http://www.ohnerauchen.de/forum/images/smiles/danci1.gif[/img:765ffe4988]
[url=http://www.ohnerauchen.de/forum/ftopic1142.html]zu Elßa[/url]
Ha, die Elsa ihr Elch is ausgebüchst und ich solls mal wieder gewesen sein von wegen Speckmantel und so! NENE!
hier isser:
[img:0c567aa010]http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1d/Moose_in_lake.jpg[/im...
Aber wenn ich das dann so seh.... Intuitiv kommt mir da ein Rezept in den Sinn........
Elcheisbein an Grünalge!
LG vom unausgeschlafenen und mal wieder hungrigen Dietrich
[size=18:7f742e2e5d][b:7f742e2e5d]Geräuchertes Elchherz mit süßsauren Walnüssen (Vorspeise)[/b:7f742e2e5d][/size:7f742e2e5d]
Zutaten für das Herz:
1 Elchherz
Pökelsalz
eingelegte Wacholderbeeren
1 frischer Wacholderzweig
Zutaten für die Walnüsse:
grüne Walnüsse
400 ml Apfelessig
200 ml Wasser
500 g Zucker
1 El. Salz
1 Messerspitze Zimt
1 TL. Orangenschale
1 Prise Nelkenpulver
Das Elchherz gut säubern, den leichten Fettring am oberen Rand dran lassen. Je nach Größe (Kalb oder erwachsenes Stück) drei bis vier Tage in Pökelsalz einlegen. Mit in Gin oder Doppelwacholder eingelegten und zerstoßenen Wacholderbeeren würzen, wenn möglich auch einen frischen Wacholderzweig dazu. Aus dem Elchherz kommt verhältnismäßig viel Wasser. Das Herz ein bis zwei mal täglich mit der Söle begießen, das Herz sollte nicht trocken werden. Das Gefäß mit einem Tuch abdecken, um die Fliegen fern zu halten (ganz wichtig!). Das Herz danach ca. 12 Std. wässern, um die Bildung einer Salzkruste beim räuchern zu verhindern. Dann ca. 2 Std. heiß räuchern, ca. 1,5 Std. bei 100-110 Grad, dann langsam die Temperatur auf ca. 80 Grad zurückfahren. Den Fettring am oberen Rand kann man nach dem räuchern entfernen, gegessen wird das Ganze kalt.
Man braucht dazu grüne Walnüsse, die sich noch mit dem Messer durchschneiden lassen. Gibt es Mitte Juni bis Mitte Juli an den Bäumen. Die Schale darf noch nicht hart sein. Die Walnüsse waschen, entstielen und die schwarzen Stellen heraus schneiden, 5-6 mal einstechen, damit der Sud auch in die Nuss ziehen kann. Einmachgläser mit den Walnüssen füllen, Sud dazu geben und 40 Minuten bei 90° einkochen!
Liebe Elsa, falls Du dein Tierchen nun nicht bald aus meinem Vorgaten holst hätte ich da doch schon Verwendung für!
LG, Dietrich
[quote:c66ee12d98="DiWa"][size=18:c66ee12d98][b]Liebe Elsa, falls Du dein Tierchen nun nicht bald aus meinem Vorgaten holst hätte ich da doch schon Verwendung für!
[/quote:c66ee12d98]
Ja, bei den Drohungen isser dann doch von selber nach hause gekommen, bevor der Dietrich ihm das Herz aus der Brust reißt - mensch, Dietrich, andere würden sich um die prächtige Trophäe reißen..., aber ich verstehe Dich, ich wäre wohl auch eher so eine Fleischmacherin oder Aasjägerin ders vor allem auf die kulinarischen Seiten ankommt.
Hört sich gut an, das Herzrezept: falls bei mir mal ein toter Elch vorbeikommt, kann ichs ja mal probieren - und auch dann werde ich dem (immer) hungrigen Dietrich Bescheid sagen.
Und wißt Ihr, was er gesagt hat, mein Elch, als er endlich wieder da war:
)
35 Tage nicht geraucht (geteilt durch sieben sind [size=24][color=blue:c66ee12d98]5 Wochen[/color:c66ee12d98][/size:c66ee12d98]
157,96 Euro gespart (wenn ich spare, könnte ich mir den Abschuß eines Elchs leisten)
430,8 mg Nikotin und 5,74 g Teer nicht aufgenommen (naja, die Pflaster müßten wir der Ehrlichkeit halber noch abziehen)
Isser nicht nett, mein Kleiner :!:
Jetzt lauf aber nicht mehr weg, das ist schon schön, wenn Du mich morgens begrüßt - und morgen sinds dann schon 36 Tage
Elsa
P.S. Ja und bei Dietrich und Paul (obwohl ich da ja sicher war, dass der Paul den Elch nicht geschossen hat, der hat ja genauso wenig Jägerblut wie ich in den Adern) entschuldige ich mich natürlich, dass ich da leichten Verdacht geäußert habe :oops:
clean seit 25.12.2005 (1 JAHR +)[img:765ffe4988]http://www.ohnerauchen.de/forum/images/smiles/danci1.gif[/img:765ffe4988]
[url=http://www.ohnerauchen.de/forum/ftopic1142.html]zu Elßa[/url]
Elsa, ich bin da eher pragmatisch veranlagt... Hast Du schonmal versucht mit soeiner Trophähe in einen Flieger zu kommen ? Bei den Sicherheitsmaßnahmen komm ich nichtmal in die Nähe eines Flugzeuges..... Und meinen für eigenen Speckmantel muß ich nichtmal extra einchecken...... Ab und zu gibts sogar nach dem Piepsertürchen noch ne gratis Schnellmassage!
So is dat!
LG, der Dietrich
Dat mit dem Speckmantel kommt wahrscheinlich irgendwie vom Speckmantel. Von nix kommt nix.
Ich bin trotzdem für alle kulinarischen Angebote zu haben und könnte auch :oops: schon wieder zum Kühlschrank rennen... oh, oh
clean seit 25.12.2005 (1 JAHR +)[img:765ffe4988]http://www.ohnerauchen.de/forum/images/smiles/danci1.gif[/img:765ffe4988]
[url=http://www.ohnerauchen.de/forum/ftopic1142.html]zu Elßa[/url]
Apropo Speckmantel: Heute morgen hat mir meine Waage gesagt, dass ich wieder etwas abgenommen habe und nun wieder das Gewicht habe, dass ich vor fünf Wochen auch hatte, als ich aufgehört habe zu rauchen. Ha! Geht doch, Elsa :!: Und das, obwohl ich gestern abend dann doch noch bei der Schokolade war. Meine Methode: viel Sport :bounce: , dann darfste auch mal, scheint aufzugehen.
Aber mit dem Schlafen find ich keine Lösung. Wieder habe ich eine ziemlich kurze Nacht hinter mir. Das einzige was mich beruhigt, ist dass ich als Raucherin morgens sehr viel geräderter gewesen wäre als heute als NMRin, wenn ich sowenig und so schlecht geschlafen hätte. Na, also, geht doch auch, Elsa!
clean seit 25.12.2005 (1 JAHR +)[img:765ffe4988]http://www.ohnerauchen.de/forum/images/smiles/danci1.gif[/img:765ffe4988]
[url=http://www.ohnerauchen.de/forum/ftopic1142.html]zu Elßa[/url]
Hi Elsa,
irgondwo in den Anfangstagen meines TB's hab ich mich über mein nichtzunehmen gefreut bis dann eines Tages die Ziffern der Anzeige langsam aber sicher begannen Zahlen unerwünschter Größe anzuzeigen. Vorher hatte ich ein paar 'Neider' die zumindest meine Waage haben wollten.
So ändern sich die Zeiten....
[i:e2d89cd47b]...und könnte auch schon wieder zum Kühlschrank rennen... oh, oh[/i:e2d89cd47b]
[i:e2d89cd47b]Heute morgen hat mir meine Waage gesagt, dass ich wieder etwas abgenommen habe und nun wieder das Gewicht habe, dass ich vor fünf Wochen auch hatte, als ich aufgehört habe zu rauchen.[/i:e2d89cd47b]
solche Sätze Deinerseits lassen nun mich wiederum neidisch werden. Ich glaub aber den kleinen Unterschied zu erkennen...
Im ersten Zitat steht so unbedeutend: [i:e2d89cd47b]könnte [/i:e2d89cd47b]...
Das war bei mir immer ein BIN.
Tja, so isset dann halt!
Liebe Grüße vom Sumo-Dietrich
Ne, das "könnte" ist oft genug ein "bin" - und es ist meist auch nicht der Kühlschrank, sondern eher der Schrank, in dem die Kekse und die Schokolade - nie sehr lange - lagern.... Und dann bin ich auch noch eine passionierte Biertrinkerin, obwohl ich weiß, dass ich ziemlich lange laufen muß, um mir nur ein Fläschchen zu gönnen. Deswegen werde ich mich hüten, mich irgendwie hämisch über irgendwelche Speckmäntel zu äußern :oops: Ich bin da schon hoch gefährdet - und gehörte mein Leben lang nicht zu den schlanken Menschen....
Außerdem bin ich mir auch gar nicht so sicher, ob mein Programm klappt, zumal ich mich ja jeden Tag wieder motivieren und auch die Zeit finden muß, irgendwelche Art von :bounce: zu machen...Und sonne Sportskanone bin ich nun auch nicht...
Aber eben - beim Joggen - habe ich so daran gedacht, wie es mir vor einer Woche ging, bevor ich, Google sei Dank, auf dieses Forum gestoßen bin. Ich glaube, das war tatsächlich meine NMR-Rettung. Die Entdeckung, dass es einen Spaßfaktor gibt beim NMR, hat mich wieder mit der Welt und meinem NMR-Wollen versöhnt.
Deshalb müßt Ihr es einfach sturr ertragen, wenn ich mehr oder minder dummes Zeug überall rumkritzel, das ist die reine (Spaß-)Therapie für mich....Und ich versuch ja auch, manchmal nett zu sein....
Soviel erstmal hier für heute
Gruß an alle, die hier vorbeikommen sollten. Ich wünsche Euch nen schönen Tag
Elsa
clean seit 25.12.2005 (1 JAHR +)[img:765ffe4988]http://www.ohnerauchen.de/forum/images/smiles/danci1.gif[/img:765ffe4988]
[url=http://www.ohnerauchen.de/forum/ftopic1142.html]zu Elßa[/url]
guten morgen elsa!
kommt das vom nmr, dass du nicht schlafen kannst? kannst du nicht einschlafen oder wirst du eher frühmorgens wach? versuch es doch mal mit L-Tryptophan. das hört sich ganz wild an, ist aber eine harmlose aminorsäure, die dem körper hilft, runterzufahren, weil sie dafür da ist, den neurotransmitter serotonin zu bilden, der beruhigt. deswegen auch abends warme milch, da ist nämlich auch tryptophan drin (sieht man ihr gar nicht an, der guten harmlosen milch, dass da so was drin ist...)
wenn ich morgens früh (zwischen vier und fünf) wach werde (was ich auch schon zu rauchzeiten hatte), hilft mir, wenn ich von unten bis oben meinen ganzen körper durchentspanne (also so richtig mit schwer werden, ich stelle mir vor, dass meine muskeln wie pudding von den knochen gleiten und so was). dann ist nämlich der kopf mit was anderem beschäftigt, anstatt nur zu grübeln, was ich zumindest um diese uhrzeit gern mal tue.
vielleicht kannst du dich ja heute wirklich mal ein bisschen hinlegen. tagsüber schlafen ist doch auch gut!
Liebe Grüße
PB
[url=http://www.ohnerauchen.de/forum/ftopic1189.html] Pusteblumes Tagebuch - Teil I und II [/url]
Quand on est dans la merde jusqu'au cou, il ne reste plus qu'à chanter - Samuel Beckett
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